Nam, nam har fått helt dilla på couscous, det er bare så døds godt i salater !
Passer kjempe godt som rent tilbehør til kjøtt, men ennå bedre blandet sammen i en salat.
Denne har jeg hatt litt hjelp til, fant et tips på baksiden av pakken. Tror denne varianten kommer fra Tyrkia, men skal ikke si for sikkert. Jeg har hatt oppi kylling i tillegg, slik at det blir litt mer mat.
Sommeren er tiden for lett mat og for at man ikke skal gå lei av "grøntfor" på man variere!! Lager masse salater og har en mengde variasjoner! Prøver å unngå bruk av så mye pasta (lager mest lavkarbo mat) og hvis jeg bruker det, er det alltid fullkornspasta. Mye sunnere og smaker minst like godt! Det samme gjelder ris, villris er godt, ennå sunnere er byggris eller hveteris.
Back to Couscous kos som jeg har døpt denne retten.
DU TRENGER:
Til 2 personer
2 kylling fileter
Couscous...(Les på pakken og reduser mengden, ellers blir det for mye)
Ca 15-20 Cherrytomater eller andre smaksfulle tomater(små)
2/3 agurk
½ rød løk
½ - 1 ss myntesaus (ferdig på glass)
Saften av ½ sitron
2 ss god olivenolje
Salt&pepper
Kyllingkrydder
SLIK LAGER DU COUSCOUS KOS:
Kok vann og ha i couscous i.h.h.t pakningen ( Jeg tar omtrent 1½ dl vann og fyller nesten opp med couscous. Rører forsiktig, har i litt salt og litt smør) La det svelle i ca 4 min. Hvis det ikke er mer vann igjen, ha oppi litt og sett på platen på laveste temp. Resten av vannet skal dampes vekk, rør forsiktig. Ta av couscous'en og avkjøl. Skal være smuldrete og lett, ikke klissete og våt ( samme som ris egentlig)
I mellomtiden kan du krydre kyllingfiletene, jeg har tatt salt, pepper og kyllingkrydder, men du kan krydre med hva du vil.
TIPS: For å få saftige kyllingbryst pleier jeg å brune de i pannen på begge sider. Sette stekovnen på mellom 60-80 grader og legg de i en smurt ildfastform , la de stå i ca 30 min. Sjekk at de er gjennomstekte. De må være faste i kjøttet og det skal komme klar kjøttsaft ut. La de hvile i ca 10 min før du skjærer de i 0,5 cm diagonale skiver. Har blitt litt fan av slowcooking ettersom alt annet skal gå så fort. Da får man mørest kjøtt og mest smak.
Kutt opp agurk og tomater i terninger og finhakk løken. Ha i olje, sitronsaft, myntesaus og litt salt og pepper. Bland godt sammen.

Smak til, det skal ha en god balanse mellom mynte, olje og sitron. Den skal hverken være søt eller sur.
Når couscousen og kyllingen er lun, blander du dette sammen i en bolle og serveres straks.

Smaker kjempe NAM og hvis du vil må du gjerne ha en grov baguett ved siden av :)
Denne retten er fin å ha med seg på piknik. Bare putt den i en bolle med lokk.
(Bør spises samme dag)
Kos dere i sommervarmen, når den kommer!
Smakte maten bra, så gi meg en tilbakemelding eller hvis du lurer på noe er det bare å spørre.
Klemc